Potencial «quema grasa» de Kombucha: demostrado en estudios científicos
Autor: Prof. Liu Zheng
Autor: Prof. Liu Zheng
Kombucha, un elixir efervescente ancestral, es el resultado de la fermentación de las hojas de té de la Camellia sinensis y una hermosa sinfonía entre probioticos y levaduras con un retoque de la paciencia.
El SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) del Kombucha es la matriz de textura gelatinosa donde la colonia de bacterias y levaduras trabajan en simbiosis, y es el motivo por lo que se le atribuye multitud de beneficios no solo a nivel de la microbiota intestinal, sino para todo el organismo.
Por este motivo, a medida que su popularidad aumenta, nuevas investigaciones sugieren que el kombucha puede ofrecer un atractivo impulso para nuestro metabolismo, un auténtico superalimento con poder «quema grasa».
Kombucha actúa como un potencial «quema grasa»
En un nuevo estudio, los investigadores estudiaron el efecto de los microbios del té kombucha sobre el metabolismo, utilizando el diminuto y microscópica gusano Caenorhabditis elegans como organismo modelo de experimento. El estudio, publicado en PLOS Genetics, reveló que la levadura y las bacterias del té de kombucha colonizaron la microbiota intestinal de los C. elegans, induciendo cambios metabólicos que recuerdan al efecto de ayuno.
Estos microbios probióticos alteraron la expresión de los genes involucrados en el metabolismo de la grasa, lo que llevó a un aumento de las proteínas responsables de la descomposición de la grasa y una disminución en aquellos involucrados en la síntesis de triglicéridos, los tipos de grasa más comunes del cuerpo. Este cambio metabólico resultó en una reducción de la acumulación de grasa en estos microorganismos.
Estos hallazgos sugieren que el consumo del kombucha tiene el potencial de reducir la grasa corporal sin requerir ninguna reducción en la ingesta de alimentos, algo muy alentador para las futuras investigaciones.
«Estos hallazgos sugieren que los microbios en el té Kombucha son capaces de desencadenar un estado ‘similar al ayuno’ en el huésped incluso en presencia de suficientes nutrientes», según los autores del estudio en un comunicado.
Rob Dowen, profesor asistente del Departamento de Biología Celular y Fisiología de la Universidad de Carolina del Norte, estaba muy sorprendido al descubrir que los microbios probióticos en kombucha podían colonizar la flora intestinal de los C. elegans y estimular una respuesta metabólica similar al ayuno, a pesar de que los animales no mostraron defectos en la absorción de nutrientes intestinales.
Según el Sr. Dowen, esto sugiere que los metabolitos microbianos producidos durante el proceso de fermentación podrían estar dando forma a las vías metabólicas en el huésped.
«Nuestros resultados deberán fundamentarse y ampliarse en sistemas modelo de mamíferos para informar mejor cómo el consumo de kombucha afecta la fisiología humana», dijo.
El Kombucha no es para todos
Aunque la kombucha es una rica fuente de probióticos y antioxidantes, la bebida puede tener efectos secundarios desagradables para algunas personas.
Se sabe que el té de kombucha causa malestar estomacal, ictericia y reacciones alérgicas en algunas personas. También se recomienda a las mujeres embarazadas, madres lactantes y personas con sistemas inmunitarios debilitados que eviten consumirlo.
Pueden surgir problemas adicionales cuando la kombucha se elabora en casa en lugar de comprarse en la tienda. Una preocupación importante es el riesgo de que crezcan bacterias peligrosas en condiciones inadecuadas de elaboración casera, lo que hace que la kombucha no sea segura para beber.
Kombucha también es altamente ácida y típicamente está llena de azúcar, que no es ideal para la salud dental.
Otro problema potencial es la intoxicación por plomo, que podría ocurrir si la kombucha se prepara en vasijas de cerámica que contienen plomo, ya que los compuestos del té pueden hacer que el plomo se filtre del esmalte cerámico.
La kombucha también es muy ácida y normalmente está llena de azúcar, lo que no es ideal para la salud dental.
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